试题详情
- 单项选择题鲍鱼片的最后成形是使用()。
A、推拉切法
B、推拉切
C、抖刀法
D、顺弯刀法
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 烹调对丁形的要求是()。
- 核桃与栗子、腰果、榛子并称为世界著名的“
- 核果类果品的食用部位是内果皮。
- 烹任原科中存在的单糖有()
- 饮食业中的三蛇是()、()、()。
- 与人参、鹿茸并称为中国三大滋补品的是()
- 下列原料有润肺散结,止咳化痰功效的是()
- 下列属于浆果的是()。
- 不属于涨发干货的目的的是()。
- 黄鳝最佳的食用节气是中国传统节气中的()
- 牡蛎营养价值丰富,被誉为()。
- 海带表面的白色粉末为甘露醇,是不好的成分
- 有“海鱼之冠”的鱼是()。
- 初步熟处理分柦、飞水、滚、煨、炸、()、
- 咖喱粉的主要原料中,()必不可少,可谓没
- 如何鉴别鱼的新鲜度?
- 以下不属于茎菜的是()
- 下列不属于果脯蜜饯的是()。
- 花菜的产季 ()
- 生鱼都是采用背部下刀切开取内脏的方法加工