试题详情
- 判断题海带表面的白色粉末为甘露醇,是不好的成分,食用前应清洗干净。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 咖喱粉的主要原料中,()必不可少,可谓没
- 以下可以跟萝卜一起吃的是()
- 根据鱼肉的性质,切鱼丝时必须要()切。
- ()不属于食用油脂的品质鉴别。
- 刀工就是根据()和食用要求,运用各种刀法
- 厨房中配备的干粉灭火器适用于易燃、可燃液
- 黄瓜保存的温度一般控制在()温度。
- 塘蒿的上市期为()。
- 一般来说,烹饪原料的食用价值越高,原料的
- 被称为“北腿”是()
- 鲍鱼不是海产“八珍之一”,为海味之冠。
- 卷心莱含有较丰富的维生素(),对消化道的
- 刀工技法中,对原料粗加工方法有()等。
- 西芹又称为(),叶柄宽而厚大,实心。
- 禽类原料也称为食用鸟类原料,是在人工饲养
- 用()方法来检验原料组织的粗细、弹性、硬
- 磨片刀时刀背与磨刀石的夹角为20-30度
- 热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的
- 食用木薯时应注意什么卫生问题?
- 淡菜也称海红干、贡淡、壳菜等,是用煮熟的