试题详情
- 单项选择题下列奶制品中,最具长期储藏性的是()
A、奶粉
B、鲜奶
C、奶水
D、冰淇淋
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 韧性饼干采用冲印成型;()饼干采用成型。
- 下列何种原料组合及制作条件,适合制作良好
- 食品冷藏可延长食用期限,但在冷藏前应尽量
- 为改善海绵蛋糕组织的韧性,在制作是可加入
- 植物油多为(),不仅有浓郁的香气,而且具
- 配料前要检验原料质量,应符合相关标准的要
- 戚风蛋糕出炉后底部有凹入现象为()
- ()可作制品馅心,表面装饰,提高制品的风
- 面包心发粘是由于感染()。
- ()能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是。
- 如何提高面包发酵速度?
- 醒发好的面包坯应是表面光洁、圆滑、饱满,
- 制作任何蛋糕,都必需使用乳化起泡剂。
- 食品加工使用最多的溶剂为()。
- 冷冻蛋品,解冻后最好()
- 面粉如因储存太久筋性受损,在做面包时可酌
- 利用中种法制作吐司面包,哪些原料属于中种
- 糖粉
- 油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生
- 调整甜面包配方时,若增加鸡蛋的使用量,则