试题详情单项选择题调整甜面包配方时，若增加鸡蛋的使用量，则需要酌量减少原配方的（）。A、水B、糖C、油D、面粉正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题葵花子油是取自于向日葵的（）巧克力应储存于（）湖南食品公司出品的油炸专用油分为液体和固重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。理想的海绵蛋糕面糊比重为（）起酥玛琪琳小麦含有脂肪最多的部位是（）为什么海绵蛋糕表皮太厚？食品用聚氯乙烯（PVC）其氯乙烯单体必须淀粉的糊化作用能够提高面团的（）。炼奶月饼糖浆煮得稠度不够，如何补救？动物胶带盖吐司烤焙出炉，发现有锐角（俗称出角）下列几种面粉产品，何者含有最高之纤维素（储存肉类最合适的相对湿度为（）为何月饼糖浆煮好后会返砂？机械成型多用于主食面包的制作，（）。下列何者非属经口传染病（）可以直接被人体利用的糖是（）。
