试题详情
- 单项选择题储存肉类最合适的相对湿度为()
A、50~60%
B、60~70%
C、70~80%
D、80~90%
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 碳酸氢氨
- 要增加小西饼松酥的性质,可酌量增加()
- 刚出炉的面包,如果立即装箱或包装,后果是
- 观察动物油脂的透明度,应在()的条件下进
- 欲使面包组织松软,要稍延长最后发酵时间。
- 油脂的加工特性。
- 食品用聚氯乙烯(PVC)其氯乙烯单体必须
- 豆腐是利用大豆中的()
- 一般色拉油放置一段时间,会()
- 一个中型鸡蛋去壳后,约重()
- 下列材料中,甜度最低的是()
- ()下列何者不是在制作面包发酵后产物。
- 在正常情况下使用中种法制作面包,中种面团
- 一般蛋白的含水量约为()
- 派皮自模型中取出易破碎原因为()
- 下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防黏油脂()
- 糖的用量为面粉的1/3,即面粉为100%
- 丹麦人发明了著名的()、()面包。采用(
- 奶油鸡蛋布丁派是属于()
- 面团经过发酵之后,其PH值比发酵面团()