试题详情单项选择题（）下列何者不是在制作面包发酵后产物。A、二氧化碳（CO2）B、氨（NH4）C、热量D、酒精正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述面包形成的五个阶段。使用食品添加物应优先考虑（）为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良塔塔粉在蛋糕制作时，其功能是调整蛋糕内部牛肉派是属于（）动物胶做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含酵母多纳滋的面团应搅拌至（）油脂1克可供给（）具有很好的遮光性及防水功能的包装材料是（生产面包用水最好使用去离子水。为促进蛋白的起泡性并改善蛋糕的风味，可在清蛋糕下列包装材料中，哪一种是塑胶材料（）一般天使蛋糕的主要原料为（）何谓油脂的吸水性一般色拉油放置一段时间，会（）（）可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风下列哪一种面包必须使用蒸气烤炉（）控制发酵最有效的原料是（）。
