试题详情判断题生产面包用水最好使用去离子水。正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题面粉吸收率（）是检验面粉烘焙品质的重要指面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）。乳化油在哪一项产品较为合适（）蛋的储存一般要求环境在（）。面粉的蛋白质成分中缺乏（）简述蛋糕油的主要作用？蛋白质经盐酸水解成为（）疏松剂的作用。下列哪一种面包必须使用蒸气烤炉（）肠炎弧菌是来自（）经搅拌后的蛋白糖，以手指勾起成山峰状而倒以干燥剂保存食品时，采用的包装材料要求较简述糖在焙烤食品中的主要作用。根据产品的特色，对烘烤完毕的面包进行诸如面包共分为六大类，请写出每类面包的名称及下列何种材料无法用以延缓面包老化（）香料下面哪种因素不直接影响面团发酵（）。发粉应存放于（）韧性面团调制后，为什么要采用静置这道工艺
