试题详情
- 简答题香料
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蛋白质1克可供给（）
- 生鲜奇异果应（）
- 简述油脂的种类及其加工特性。
- 简述小麦的四种分类？
- 蛋糕所用的发粉应为（）
- 煮月饼糖浆加入适当的麦芽糖是否有帮助，有
- 气温高糕点面包表皮水分蒸发（）。
- 制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原
- 面筋性蛋白是（）
- 干酪素和干酪相同，都含有乳脂肪和其他成分
- 生产韧性饼干选用的改良剂是（）
- 鸡蛋内水份含量约为（）
- 面包的组织松软好吃，主要是因为在制作过程
- 使用食品添加物应优先考虑（）
- 烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太
- 菠萝甜面包整形后，通常置于室内或烤箱边，
- 小麦按皮色可分为（）
- 食品用聚氯乙烯（PVC）其氯乙烯单体必须
- 小麦含有脂肪最多的部位是（）
- 食品卫生管理法规定烘焙油脂中，含合成氧化