试题详情
- 简答题面包共分为六大类,请写出每类面包的名称及特点?
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 理想的海绵蛋糕面糊比重为()
- 为了维持人体健康,除了需要()、()、(
- 麦粒中蛋白含量最多的部位是()。
- 蛋白打发时,为增加其洁白度,可加入适量的
- 使用不同烤炉来烤焙面包,下列何者叙述不正
- 蛋糕依面糊性质和膨大方法的不同可分为()
- 油脂与面筋的结合可以()面筋,使制品内部
- 烤好的月饼什么时候包装最好?
- 油脂用于面团中,可使面团()、()增强。
- 高级面粉、精白粉中含有丰富的维生素.
- 多功能立式搅拌机是一种集()三种功能于一
- 800公克的带盖吐司在正常状态下,给予2
- 风扇吹冷法传统做法是()。
- 下列哪些原料属于化学膨松剂()。
- 一般奶油或玛淇淋含水量约为()
- 烘烤制品以烘烤为最后熟制式程序的一类()
- 酸奶是牛奶经()发酵,凝固而得的产品。
- 可可粉
- 焙烤作用下,酵母使淀粉酶加速活化,使淀粉
- 裸麦粉