试题详情单项选择题使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（）A、使用热风炉，烤焙吐司，颜色会较均匀B、使用煤气炉，炉温加热上升较慢C、使用隧道炉，可连续生产，产量较大D、使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题何谓油脂的酸价简述营养素的种类。杏仁膏面团最后发酵最适温度为（）℃。刚出炉的面包，如果立即装箱或包装，后果是面包储存一段时间后，若有黏物产生是由于（各种面包在配方和材料使用方面都存在着很大砂糖一包，每次用2公斤，可用20天，如果简述面包烘烤工艺。醒发时间一般掌握在（）。高级小西饼品尝时宜具有（）蛋白经搅拌后，最易与其他原料拌合且进炉后面粉中含有的维生素是（）控制发酵最有效的原料是（）。普通的面包坯（）的温度多在24～30℃范气温高糕点面包表皮水分蒸发（）。一个中型鸡蛋去壳后，约重（）奶油空心饼成品内部缺乏空囊是因为（）下列烘焙用原料较不常使用的是（）下列哪一项非面包滚圆的目的（）
