试题详情
- 简答题何谓油脂的酸价
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 机器皮带运转的动作为()
- 以中种法制作苏打饼干,中种面团的搅拌应搅
- 面包表皮霉变通常是由()引起的。
- 下列食品包装容量中,哪一种容器不能用来包
- ()又称面粉,主要化学成分为碳水化合物、
- 烘焙松饼,除了以蒸气控制表皮外,应先使用
- 酵母需要哪些营养?
- 木瓜储存追合适之温度为()
- 面包生产中,怎样判断面团发酵的成熟度?
- 一般色拉油放置一段时间,会()
- 下列何者应储存于7℃以下冷藏柜售卖()
- 面包、糕点生产车间要保持空气(),空气新
- 有关物料之堆放,下列叙述何者错误()
- 装饰方法可分为烤前装饰和()两种方法。
- 焙烤作用下,酵母使淀粉酶加速活化,使淀粉
- 冲印成型
- 湖南食品公司出品的油炸专用油分为液体和固
- 为什么蛋糕内部组织粗糙,质地不均匀?
- 麦片
- 面包制作时,添加奶粉的量增加表皮颜色加深