试题详情单项选择题下列何者应储存于7℃以下冷藏柜售卖（）A、布丁派B、海绵蛋糕C、椰子饼干D、葡萄吐司正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题糖粉奶油霜饰口感如油臘难以入口，融点太高为其西式蛋糕是从外国传入我国的糕点的统称，具肉酥的制造过程中，如果加入高量的砂糖，会透明镜面果胶是一种蛋糕、面包表面上光剂，煮制奶油空心饼（泡芙）何者为正确（）糖在焙烤制品中的作用是什么？油脂的加工特性。面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完分解淀粉的酵素为（）判断面包结构好坏，应采用（）蛋白质1克可供给（）面团调制的六个阶段由整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉即碱水过多或太少有什么现象？韧性面团俗称（），这是由于此种面团在调制清酥的包油方法和折叠方法有哪些？下列何种蛋糕制作时，不得沾上任何油脂（）新鲜奶油影响食品保存因素为（）
