试题详情简答题面团调制的六个阶段正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题奶油空心饼进炉后在炉内出油是因为（）鸡蛋的（）促使其他食品原料均匀混合。面食制品为了保持洁白的颜色可适量使用漂白工业级之化学物质（）必需脂肪酸在人体内具有重要生理功能，缺乏做苹果派馅的胶冻原料，通常采用（）（）用鸡蛋200g，糖浆200g，色拉油哪一种蛋糕之烤温最低（）（下列何者不属好的工作态度（）面团辊轧的目的？配方中采用液体油脂，可制作下列何种蛋糕（工作台案、机械设备等应（），无食物残渣和食品加工厂最普遍使用之消毒剂是（）醒发时间一般掌握在（）。购买香肠应选择（）麸皮糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕简述糖的反水化作用的机理。调制发酵面团时添加鸡蛋，要注意（）的调整麦芽粉酵素
