试题详情简答题必需脂肪酸在人体内具有重要生理功能，缺乏时生长发育（），还可能（）。正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题通常烘焙人员所称的“重曹”原料是指（）烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生以搅拌机搅拌面糊类蛋糕，下列哪一项操作较月饼出炉后表面会发白是什么原因？戊聚糖对面团有何影响？下列何者为非触电直接影响因素（）猪油下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。容易热封，耐低温的包装材料是（）要烤出一个组织细致的蒸烤布丁，烤炉温度宜评定餐包的表皮性质是（）一般乳沫类蛋糕使用蛋白的温度最好为（）为什么蛋糕膨胀体积不够？乳化剂属于强性原料。焦糖（）的使用不得沾到油污，必须定时更换，保中国糕点起源与古代商周时期，有文字记载的下列何种多纳滋采用烤焙方法制作（）葵花子油是取自于向日葵的（）影响食品保存因素为（）
