试题详情单项选择题下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。A、二氧化碳B、氨C、热D、酒精正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题生产人员进入车间应做到（）。下列油脂营养价值最高的是（）。氯气漂白蛋白质面粉杏仁膏冰淇淋蛋糕一定要（）一般最适合面包制作的水是（）。往醒发室送盘时，应先平行（），以便先入先麦芽糖浆面包有什么特点？棕榈油熔点高、塑性强，易于在面团中形成多为防止混酥面团中（），在成团过程中不能反为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品松饼的面团软硬度比裹入用油脂的软硬度应为玉峰裱花专用油和玉峰雪白乳化油的最大区别简述烘烤油脂在油蛋糕的作用.出炉后的蛋糕须冷却到摄氏（）良好的松饼制作环境，室温宜控制在（）糖粉下列几种面粉产品，何者含有最高之纤维素（
