试题详情简答题面包有什么特点？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题面包皮霉变是由于感染了（）。裸麦粉面粉内含有70％以上的淀粉。炸薯条应使用液体的油炸专用油。要控制面团搅拌后的温度，在直接法制作时与以事故原因的统计而言，下列叙者何正确（）蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。烘焙产品经过适当的包装，能达到下列何种效面团发酵的目的。简述烘焙酵母的三种分类及使用方法？改性油或称为（），是指以天然动、植物油为面包在中种法中，中种面团的原料不含（）香料月饼糖浆的作用有哪些？作用机理是怎样的？丙酸钙为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添面包放置一段时间后会变硬是因为（）酵母多纳滋的面团应搅拌至（）以干燥剂保存食品时，采用的包装材料要求较烤炉使用后应立即关掉（）。
