试题详情判断题炸薯条应使用液体的油炸专用油。正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题面团发酵的主要产物有（）。（）影响食品保存的因素。为什么煮制的方式月饼糖浆还没到两天就出现一般任为最不易造成公害的包装材料是（）酵母多纳滋所使用的配方，大致上与甜面包类不能以微波烤箱加热的包装材料是（）何谓油脂的吸水性中小企业最好的广告媒体是（）面团辊轧的目的？糕点的成本是指生产过程中的（）耗费之和。何种蛋糕在搅拌前，蛋先予加温到40～43新鲜酵母最适当之储存温度为范围（）由整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉即水在面包生产中起什么作用？调制发酵面团时添加鸡蛋，要注意（）的调整面筋实质是（）食品疏松的方式有（）。蛋黄内所含的油脂具有（）简析面筋蛋白的种类及性质。 。评定白面包的风味应具有（）
