试题详情单项选择题评定白面包的风味应具有（）A、奶油香味B、自然发酵的麦香味C、具有清淡的香草香味D、含有淡淡焦糖味正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题蛋白打发时，为增加其洁白度，可加入适量的蒸发奶水含水量为（）为何月饼保鲜期不够长？糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种弱性材料液体油蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是（）饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心简述酵母在面包制作中的作用？简析面筋蛋白的种类及性质。 。下列哪一想因素不会影响面包之基本发酵时间蛋糕所采用的防腐剂为（）约在公元前1000年左右，埃及的制作面包面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质食品卫生管理法规定烘焙油脂中，含合成氧化哪一样原料不属于化学膨大剂（）面包起源于哪个国家？改良剂新鲜奶油（）面团分割重量600公克，烤好面包重量
