试题详情单项选择题蛋糕所采用的防腐剂为（）A、苯甲酸B、丙酸钠C、对硜苯甲酸丁酯D、异抗坏血酸正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题新鲜酵母搅拌好的面团应具有哪些物理性能？牛油就是奶油，是从牛奶中提取的，是制作起全脂奶粉玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西添加不同谷物于面包中，不但可增加风味，亦食盐的主成分为（）鸡蛋内水份含量约为（）食品周转箱应符合（）及食品卫生标准。中国糕点起源与古代商周时期，有文字记载的食品包装袋上，不须标示（）奶粉在面包制作中的功能是什么？面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下小麦胚芽焙拷食品中常用的强化剂有（）。对于利用快速发酵法生产的面包，下列说法正面粉所含营养素以（）为主。混酥面团应选用中筋粉或（），使用前必须过曲奇面团由于辅料用量很大，调粉时加水量甚简述面包按质地的分类？
