试题详情
- 单项选择题食盐的主成分为（）
A、氯化钾
B、氯化钠
C、氯化钙
D、碘酸盐
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列哪一种面包，烤焙时间最短（）
- 制作天使蛋糕时，塔塔粉与盐的用量总和为（
- 面包制作时翻面的目的是（）
- 下列数种包装材料燃烧时，最易产生浓烟的是
- 要增加小西饼松酥的性质，可酌量增加（）
- 牛奶加入面团内，除营养价值外，适当（）处
- 蛋糕用于膨松充气的原料主要是和（）。
- 标准的面包配方应该包括：原料名称、原料重
- 生鲜奇异果应（）
- 简述后加盐的目的及时间？
- 面包共分为六大类，请写出每类面包的名称及
- 搅拌后之戚风蛋糕面糊应为浓稠状，若呈稀薄
- （）是食品工业中的一个大门类，是关系到国
- 猪油
- 油脂是由（）所组成。
- 调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌
- （）饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高
- 一般蛋白的含水量约为（）
- 能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是（）
- 饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利