试题详情
- 单项选择题能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是()
A、酵母
B、细菌
C、霉菌
D、变形
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 面粉()值越大,面粉质量越好,面包体积越
- 面包在中种法中,中种面团的原料不含()
- 何谓油脂的碘价
- 欲使面包烘烤后高度一定,后发酵时间常需和
- 面粉中的碳水化合物主要是淀粉,约占()由
- 脂肪含量高的面粉在贮藏过程中,在湿度季节
- 电冰箱(库)除霜处理时,应把存放的食物全
- 装饰方法可分为烤前装饰和()两种方法。
- 麦芽粉酵素
- 面粉中的蛋白质含量约占(),根据不同规格
- 面粉中主要的维生素是维生素()族和维生素
- 乳品是焙烤食品的(),它可以改善面团的组
- 对面筋含量多,韧性强的面团,如果(),入
- 下列何者应储存于7℃以下冷藏柜售卖()
- 冷冻肉品的定义是()
- 低筋粉由软质的白小麦磨制而成,蛋白质含量
- 海绵蛋糕配方中各项材料百分比加起来得18
- 新鲜酵母储存的最佳温度应为()
- 蛋糕所用的发粉应为()
- 评定餐包的表皮性质是()