试题详情单项选择题冷冻肉品的定义是（）A、在冷冻柜中销售的肉品B、冰冷坚硬的肉块C、经过一定的屠宰过程及兽医检验的肉品D、经过一定的降温过程，特别是（急速冻结），让肉品中心温度在最短时间内降至-18℃以下者正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题制作丹麦面包的整形，宜在（）面粉中的碳水化合物主要是淀粉，约占（）由乳化剂属于强性原料。蛋的储存一般要求环境在（）。糖粉面粉通过（）降低面团筋力，增加疏松性。塑胶包装食品其袋口的密封可使用（）影响搅拌的因素。蛋糕在烘烤过程中一般会经历（）、（）、（下列哪些项和产品品质的鉴定有关（）。饼干的成型方式主要有哪几种？如何应用？（）的面包是俄罗斯又粗又打的黑面包。简述烘烤油脂在油蛋糕的作用.双皮水果派切开时，派馅部分应（）小西饼烘焙后颜色没有亮丽的金黄色，而产生梭形面包又叫（）。下列何种产品一定要使用高筋面粉（）面包酵母的作用以事故原因的统计而言，下列叙者何正确（）发粉应存放于（）
