试题详情
- 单项选择题乳品是焙烤食品的（），它可以改善面团的组织，延缓面包的老化。
A、疏松剂
B、着色剂
C、防腐剂
D、凝固剂
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 牛奶中不含下列哪一种营养素（）
- 为何烤出来的月饼表面会有白点？
- 为何月饼出炉后会收腰？
- 不能以微波烤箱加热的包装材料是（）
- 烘焙产品底部有黑色斑点，其原因是（）
- 奶油空心饼外壳太厚是因（）
- 水果蛋糕出炉后水果下沉，面糊太稀为其原因
- 制作丹麦面包的整形，宜在（）
- 提高食品保存性之原理何者为误（）
- 我国目前面包厂的面粉每袋重量多为（）公斤
- 含有果糖较多的糖品是（）
- 鸡蛋内水份含量约为（）
- 蜂蜜的主要成分为葡萄糖占36%、果糖37
- （）做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮
- 为使水果蛋糕风味香醇可口，配方中使用的水
- 面粉内碳水化合物含（）为主，占麦粒的70
- 制饼干时加入淀粉的目的是（）。
- 食品包装袋上，不须标示（）
- 清蛋糕在配料中不使用油脂，口味清淡，在营
- 面粉含水量比标准减少1％时，则面包面团搅