试题详情多项选择题含有果糖较多的糖品是（）A、红塘B、转化糖C、蜂蜜D、淀粉糖浆正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题（）是人体需求量最大、最重要的营养素，只按我国食品卫生管理法规定，下列何者不为强简述蛋糕油的主要作用？面粉中含有的维生素是（）面团发酵的目的。面团发酵中产生的酸性物质最有利的是（）。简述小麦的四种分类？制作任何蛋糕，都必需使用乳化起泡剂。玛琍饼干，其面团应搅拌至（）动物胶油脂是由（）所组成。烘烤前，烤箱应根据品种要求进行（）。选择面粉时要考虑哪几种因素？蛋糕粉中的（）能引起质量的影响，缩短储存派的胶冻原料有（）制作蛋糕使用未经碱处理过的可可粉时，应以配方中采用液体油脂，可制作下列何种蛋糕（要久存的食品要选用（）搅拌时间长，温度高，易造成面团渗油而制作调理面包使用之蔬菜应洗涤，杀菌后才使用下
