试题详情
- 单项选择题派的胶冻原料有()
A、玉米淀粉
B、动物胶
C、鸡蛋
D、以上都是
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 糕点中含糖量适当,经冷却后可以使制品外形
- 面筋的主要成分是(),小麦粉的所有蛋白质
- 糕点成型方法有()和()两种。
- 屠宰卫生检查之目的是()
- 面包必须充分冷却后才能包装,否则会导致(
- 面团发酵的目的。
- 糖浆煮好后要放多长时间才可使用?
- 什么叫面包的老化,如何防止面包的老化?
- 面包能成为人们主食的特点有哪些?
- 乳化剂属于强性原料。
- 塔塔粉的主要成分是什么,它的主要作用有哪
- 隔年的糖浆比今年煮的糖浆好还是不好?
- 为何月饼糖浆煮好后会返砂?
- 肠炎弧菌是来自()
- 含有果糖较多的糖品是()
- 长方型烤盘,其长为30公分、宽为22公分
- 小苏打分解时产生的(),会残留于食品中,
- 煮好的布丁冷却后,易于龟裂是()
- 一般油炸用油发烟点应为()
- 糖浆面团调制时应该()。