试题详情
- 简答题糕点成型方法有()和()两种。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 搅拌后之戚风蛋糕面糊应为浓稠状,若呈稀薄
- 人体组织中几乎含有自然界存在的所有元素,
- 低筋粉由软质的白小麦磨制而成,蛋白质含量
- 要控制面团搅拌后的温度,在直接法制作时与
- 煮制奶油空心饼(泡芙)何者为正确()
- (下列何者不属好的工作态度()
- 糖的反水化作用
- 制作面包的发酵过程中,面团酸碱度(PH值
- 油炸多纳滋的油温以()
- 制作面包有直接法和中种法,各有其优点和缺
- 饼干的成型方式主要有哪几种?如何应用?
- 面包必须充分冷却后才能包装,否则会导致(
- 制作某一烘焙食品,面粉用量为22公斤,乳
- 为何月饼糖浆煮好后会返砂?
- 主食面包一般油脂的使用量为()。
- 面团辊轧的目的?
- 下列何种原料组合不适宜制作夏季透明性凉火
- 糕点中含糖量适当,经冷却后可以使制品外形
- 松饼的面团软硬度比裹入用油脂的软硬度应为
- 面包传播到我国有三次,请写出每次的时间: