试题详情简答题（）是食品工业中的一个大门类，是关系到国计国生的，与人们日常生活密切相关的重要产业之一。正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题翻糖烘烤月饼的最佳温度是多少？全麦面粉疏松剂的作用是什么？体对（）的需要，实际上就是对氨基酸的需要为何烤出来的月饼表面会有白点？下列哪一项包装材料在预备（成型）使用时，下列何者营养素在加工过程中容易流失（）粗砂糖糕点工厂空气浮游微生物主要是（）.蛋的储存一般要求环境在（）。糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种弱性材料面包制作时翻面的目的，以下何者为非（）下列何项可促进霉菌繁殖生长（）（）是鸡蛋凝结变性的主要原因。简述蛋糕的分类。液体蛋是很方便的烘焙材料，下列叙述何者为α－淀粉酶的作用是什么？下列何者撕裂强度范围最（）焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用（）.
