试题详情
- 简答题简述蛋糕的分类。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 裸麦粉
- 下列何者不是面包制作的主要材料（）
- （）可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风
- 利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发
- 未开封的干酵母（即发酵母）储存于21℃（
- 面粉内含有70％以上的淀粉。
- 机械设备的外部要（），对遗留的污垢可用肥
- 下列哪些原料属于化学膨松剂（）。
- 派皮须有脆和酥的特性，面粉宜选用（）
- 奶油空心饼若用蛋量较多，则其外壳较（）
- 烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太
- 中种面团搅拌后的主面团温度应为（）。
- 海绵蛋糕成品表皮太厚与下列哪一项无关（）
- 下列何种材料可提高小西饼产品的脆性（）
- 装饰用奶油使用前应再拌匀，组织较细致。
- 以下哪一种原料不属于化学膨大剂（）
- 面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比.
- 色拉油必须密封保存，因为（）
- 如何增大面包入炉急胀性？
- 全脂奶粉