试题详情简答题全麦面粉正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题下列哪一种不属于营养添加剂的使用范围（）戚风蛋糕膨大最主要因素是（）在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，下列包装材料何者耐温范围最大（）棕榈油熔点高、塑性强，易于在面团中形成多发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采储藏食用油脂条件应选择（）雪白奶油炼乳分（）两种，在焙烤食品内使用较多。下列何项为鸡蛋布丁馅的正确制作程序（）中式糕点一般可分为（）长崎蛋糕是属于（）一般油炸用油发烟点应为（）为何月饼出炉后塌陷？玉米面为何月饼出炉后会收腰？酵母的种类可分为（）。低成分重奶油蛋糕，采用何种搅拌方法为宜（长方型烤盘，其长为30公分、宽为22公分简答蛋糕烘烤的目的。
