试题详情
- 单项选择题低成分重奶油蛋糕,采用何种搅拌方法为宜()
A、面粉、油脂拌合法案
B、糖、油拌合法
C、两步拌合法
D、糖水拌合法
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 牛奶中不含下列哪一种营养素()
- 丹麦人发明了著名的()、()面包。采用(
- 小麦的半纤维素有增强面团强度,防止成品老
- 味精显出的味道是()
- 下列油脂属于人造油脂的是()。
- 糖在生产面包中有哪些功能?
- 蛋糕容易“发”,是常常由于()
- 简述糖作为面团改良剂(反水化作用)的机理
- 淀粉糊化的温度为55°C.
- 下列哪些项和产品品质的鉴定有关()。
- 整型是按照品种要求,采用搓、包、挖、()
- 评定餐包的表皮性质是()
- 奶油空心饼的成型应该()
- 香料
- 低成分重奶油蛋糕,采用何种搅拌方法为宜(
- 1卡为1克水升高的温度是()
- 配方内使用60%鲜奶制作面包,比用4%的
- ()食品加工使用最多的溶剂为。
- 烘焙甜面包时,若烤焙时间相同,烤炉温度太
- 面团在搅拌时,会和搅拌缸摩擦而产生热,此