试题详情
- 单项选择题在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养,促进酵母的繁殖,一般条件下,糖的含量在()以内时能促进发酵。
A、1%
B、6%
C、10%
D、5%
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 制作清蛋糕时,油脂的()越好,油脂小粒子
- 发粉是属于化学膨大剂,其主要的成份是小苏
- 简述小麦的四种分类?
- 新鲜酵母最适当之储存温度为范围()
- 蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的(
- 玛琪琳
- 二次发酵法制作中面种发酵终点如何判断?
- 韧性面团调制后,为什么要采用静置这道工艺
- 饴糖可保持糕点的柔软性,作为糕点制品的抗
- 蒸发奶
- 线切小西饼的面团比挤出小西饼之面团()
- 一般精致的饮食中,主要都缺乏()
- 为何月饼皮在操作中容易渗油?
- 面包起源于哪个国家?
- 蛋糕在烘烤过程中一般会经历定型和熟化()
- 面包传播到我国有三次,请写出每次的时间:
- 饴糖又称米稀或麦芽糖浆,用()为原料,利
- 植物油多为(),不仅有浓郁的香气,而且具
- ()的主要成分是植物蛋白和植物脂肪,不含
- 蛋糕的大包装应使用清洁,干燥,无异味的(