试题详情
- 单项选择题一般精致的饮食中，主要都缺乏（）
A、矿物质
B、维生素
C、纤维素
D、以上皆非
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面包配方中盐的用量在（）以上时会对面团发
- 生产蛋糕选用的最佳疏松剂是（）。
- 试述中、西式糕点产品特点。
- 发酵史的最早记载表明，奠定现代烘焙食品工
- 低筋粉
- 做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含
- 蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团（）
- 面粉中（）的性质和作用，对面粉性质有极大
- 贮存面粉的场所环境湿度以（）为宜。
- 戚风蛋糕
- 蛋糕所采用的防腐剂为（）
- 面包起源于哪个国家？
- 油炸专用油产品安定性良好，发烟点高，耐油
- 制作面包时要翻面（punching），下
- 透湿性最低的包装材料是（）
- 当您发现蛋糕底部有一层生的面糊，可能是（
- 主食面包一般油脂的使用量为（）。
- 一般烘焙制品中，最基本用最多的一种材料为
- 下列何种产品，不经烤焙过程（）
- 下列包装材料中，哪一种是塑胶材料（）