试题详情
- 单项选择题透湿性最低的包装材料是（）
A、纸
B、牛皮纸
C、蜡纸
D、PE
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 一般奶油或玛淇淋含水量约为（）
- 法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）
- 面包必须充分冷却后才能包装，否则会导致（
- 调整配方时，下列何种材料不会使面包面团变
- 塔塔粉化学名称叫做（）是制作（）必不可少
- 溶化巧克力水温不宜超过（），否则巧克力易
- 简述糖的反水化作用的机理。
- 中间饧发所需要的（）条件是：温度为～29
- 高级面粉、精白粉中含有丰富的维生素.
- 简述韧性饼干面团的调制过程。
- 油脂制品中添加抗氧化剂可（）
- 糕点在烘烤过程中，糕坯中的（）起反应，产
- 奶油霜饰口感如油臘难以入口，融点太高为其
- 酵母需要哪些营养？
- 烤后用果酱装饰，果酱必须（），蒸发水分后
- 蛋糕体积之大小，组织之松软性，与面糊拌入
- 1卡为1克水升高的温度是（）
- 以直接法制作咸饼干，面团发酵的温度，以下
- 简述酵母发酵机理？
- 为什么制作广式月饼很容易泻脚？