试题详情
- 判断题奶油霜饰口感如油臘难以入口,融点太高为其原因之一。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 蛋糕配方中,如韧性原料太多,出炉后的蛋糕
- 下列何项为鸡蛋布丁馅的正确制作程序()
- 烤焙时,若遇到产品不满一盘时,可做以下何
- 戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为()
- 蛋白打发时,为增加其洁白度,可加入适量的
- 简述面团调制的六个阶段现象。
- 食品容器及器具应以()
- 蛋黄琪琳沙司由()加热调制而成。
- 在面团中的面筋已经扩展,但还未充分扩展或
- 面筋的筋力好、坏,不仅与面筋的数量有关,
- 正常情况下一日三餐热能摄入量的配比为:早
- ()有吸湿性,不适宜制作酥脆性品种。
- 制作蛋糕时,奶粉应属于()
- 焙烤制品的特点是什么?
- 果酱滴到干净盘中,()用手摸有粘凝感,而
- 下列哪一种面包必须使用蒸气烤炉()
- 微波在食品上是利用于()
- 高级小西饼品尝时宜具有()
- ()的面包是俄罗斯又粗又打的黑面包。
- 一个中型鸡蛋去壳后,约重()