试题详情
- 单项选择题果酱滴到干净盘中,()用手摸有粘凝感,而且表面有皱纹。
A、熬煮时
B、冷却后
C、冷却前
D、加糖后
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 为节约能源,避免糕点冷却过程中散发的热气
- 香料
- 在发酵面团中,糖的用量越多,酵母的产气能
- 面团调制的六个阶段
- 调整甜面包配方时,若增加蛋的使用量,得酌
- 派皮自模型中取出易破碎原因为()
- 冰淇淋,鲜奶油蛋糕适用的包装材料()
- 生产人员进入包装间需()。
- 简述抑制油脂酸败的方法与措施
- 为防止油脂从糕点中析出,产生返油现象,使
- 面包烘烤经过几个阶段?
- 乳沫类蛋糕其面糊的打发性主要是来自配方中
- 下列说法不属于香精的是()
- 清洁机械设备,首先切断电源,最后用漂洗干
- 下列何者不是在制作面包发酵后产物()。
- 牛奶加入面团内,除营养价值外,适当()处
- ()方法简单,需要较大冷却间。
- 面粉的主要成分是()。
- 制作甜面包时,馅太硬也是造成产品内部中空
- 裸麦粉