试题详情
- 单项选择题微波在食品上是利用于()
A、离心
B、加热
C、过滤
D、洗涤
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 混酥面团如果(),或成品表面有糖或蛋白类
- 由于面包坯在烘烤后将有()的质量损耗,故
- 简述单层派和双层派的烘烤方法?
- ()方法简单,需要较大冷却间。
- 小西饼烘焙后颜色没有亮丽的金黄色,而产生
- 蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的(
- 奶酪是由动物乳经过多种()和蛋白酶的作用
- 制作蛋白霜饰所需要之原料是()
- 一般甜面包在面坯重量为60克时,其烤炉温
- 为何月饼出炉后饼皮会脱落?
- 细砂糖
- 下列哪一想因素不会影响面包之基本发酵时间
- 使小西饼成品带有金黄色泽,配方中可使用(
- 欧美俗称的磅蛋糕是属于()
- 戚风蛋糕出炉后底部有凹入现象为()
- 传统的主食面包配方比较简单,一般仅适用(
- 蛋白不易打发的原因繁多,下列何者非其因素
- 淀粉是面团()期间酵母所需能量的主要能源
- 使用蒸发奶水代替鲜奶时,应比照的鲜奶用量
- 混酥面团应选用中筋粉或(),使用前必须过