试题详情
- 单项选择题烤后用果酱装饰,果酱必须(),蒸发水分后趁热装饰,干躁后不沾手。
A、后加热
B、先加热
C、先冷冻
D、冷却后
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 简述面包烘烤工艺。
- 生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的()
- 戚风蛋糕膨大最主要因素是()
- 判断面包结构好坏,应采用()
- 面包发酵时间越长,面包外表颜色越深。
- 糖是如何在加热时使面包变成焦黄色的?
- 面粉所含营养素以()为主。
- 稀释奶油霜饰最适当的原料是()
- 使用食品添加物应优先考虑()
- 烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同,
- 酥性饼干生产时最可能选用的油脂是()。
- 疏松剂的作用。
- 为什么制作广式月饼表面出麻点?
- 面团发酵的主要产物有()。
- 食品工厂之调理工作台面光度要求,依规定为
- 何谓油脂的碘价
- 为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良
- 在购买看不见内容物之包装食品时,可凭()
- 月饼出炉后底部孔洞较大是什么原因?
- 小麦按皮色可分为()