试题详情
- 简答题糖是如何在加热时使面包变成焦黄色的？
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 饴糖可保持糕点的柔软性，作为糕点制品的抗
- 含有丰富鲜果肉的各种果酱，无需加工即可食
- 在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时，在下列哪
- 烤炉所使用的（）主要是电和煤气，有的旋转
- 为何月饼出炉后会收腰？
- 为何月饼保鲜期不够长？
- 下述包装材料，何者之香气保存性最佳（）
- 奶油空心饼若用蛋量较多，则其外壳较（）
- 湖南食品公司出品的油炸专用油分为液体和固
- 鲜奶品易遭受细菌污染，须经常置于（）
- 月饼为何回油比较慢？
- 哪一种蛋糕之烤温最低（）
- 高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含
- 中筋粉
- 泡打粉主要由（）三部分组成，是一种复合膨
- 烤焙面包时，使用哪一种能源（热量）的品质
- 膨松剂的主要种类有哪些？
- 影响醒发的因素有哪些？
- 制作甜面包时，配方中蛋量和水量加起来为6
- 蛋白