试题详情
- 单项选择题制作甜面包时，配方中蛋量和水量加起来为62%，如今已知使用3公斤面粉，蛋量为240g，应添加多少水（）
A、1520g
B、1620g
C、1720g
D、1820g
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 油炸多纳滋产品的油温宜控制在（）
- 松饼的面团软硬度比裹入用油脂的软硬度应为
- 为何月饼保鲜期不够长？
- 一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分，整粒
- 简述德式面包与美式面包特点？
- 未开封的干酵母（即发酵母）储存于21℃（
- 蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类
- 一般油炸用油发烟点应为（）
- 制作组织松软体积较大的奶油蛋糕，通常采用
- 用以使糕点、饼干、（）、结构疏松的物质，
- 玛琍饼干是属于软面团的小西饼。
- （）面团分割重量600公克，烤好面包重量
- 利用低温来储藏食品的方法是（）
- 食品包装标示下列何者为误（）
- 椰子粉
- 配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种
- 目前我国使用的白油，每桶重量约为（）
- 面包和馒头都是发面做成的，适合于面包的各
- 焙拷食品中常用的强化剂有（）。
- 气温高糕点面包表皮水分蒸发（）。