试题详情
- 判断题玛琍饼干是属于软面团的小西饼。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 月饼糖浆煮得稠度不够，如何补救？
- 小苏打分解时产生的（），会残留于食品中，
- 中间饧发所需要的（）条件是：温度为～29
- 派皮坚韧不酥的原因为（）
- 制作海绵类小西饼会影响体积的原因为（）
- 依CNS标准，葡萄干面包应含葡萄干量不少
- 制作奶油布丁派馅，下列何种原料不为凝冻原
- 蔗糖在酸的作用下能水解为葡萄糖与（），这
- 简述面包烘烤工艺。
- 中筋粉
- PS（poly styrene）是（）
- 重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用（）
- 圆烤盘，其直径为22公分、高5公分其容积
- 用以使糕点、饼干、（）、结构疏松的物质，
- 新鲜酵母最适当之储存温度为范围（）
- 有利于糖尿病患者食用的是（）
- 下列奶制品中，最具长期储藏性的是（）
- 奶油小西饼若以机器成型，机器每次可挤出7
- 约在公元前1000年左右，埃及的制作面包
- 戚风蛋糕出炉后底部有凹入现象为（）