试题详情单项选择题奶油小西饼若以机器成型，机器每次可挤出7个，每个面团重10公克，机器转速（r.p.m）为50次/分，现有面团35公斤，需几分钟挤完（）A、10分钟B、20分钟C、40分钟D、50分钟正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题提高食品保存性之原理何者为误（）面包酵母的发酵烤焙面团极软的小西饼时，最好使用（）制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值何谓油脂的打发性制作面包的基本流程是什么？有利于糖尿病患者食用的是（）奶油小西饼若以机器成型，机器每次可挤出7葡萄糖是属于（）。以下哪一种原料不属于化学膨大剂（）储藏食用油脂条件应选择（）焙烤制品的特点是什么？椰子粉食品包装材料应必备下列何种特性（）。简述苏式月饼的酥皮制作方法？下列何种产品面团配方其中糖油含量最低（）一般最适合于面包制作的水是（）。糖在焙烤食品中的作用有哪些？发酵史的最早记载表明，奠定现代烘焙食品工塔塔粉化学名称叫做（）是制作（）必不可少
