试题详情
- 简答题制作面包的基本流程是什么?
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 巧克力融化温度不要超过()
- 为何月饼保鲜期不够长?
- 酵母多纳滋的面团应搅拌至()
- 在正常情况下使用中种法制作面包,中种面团
- 天花板与堆积物间,至少要保持多远()
- 混酥面团搅拌后,可用折翻加推揉的方法()
- 水果蛋糕出炉后水果下沉,面糊太稀为其原因
- 蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类
- 蜂蜜
- 砂糖一包,每次用2公斤,可用20天,如果
- 为促进蛋白的起泡性并改善蛋糕的风味,可在
- 使用食品添加物应优先考虑()
- 油脂的()起酥性是形成产品组织与口感特征
- 普通的面包坯()的温度多在24~30℃范
- 何种蛋糕在搅拌前,蛋先予加温到40~43
- 面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比.
- 戚风蛋糕
- 面粉内含有70%以上的淀粉。
- 右列何种为硬式面包?()
- 奶酪是由动物乳经过多种()和蛋白酶的作用