试题详情
- 单项选择题砂糖一包，每次用2公斤，可用20天，如果每次改用5公斤，可用（）
A、5天
B、6天
C、7天
D、8天
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 酵母需要哪些营养？
- 生产蛋糕选用的最佳疏松剂是（）。
- 一般制作硬式面包使用的后发条件，温湿度以
- 面包配方使用2%的细砂糖如将糖量增加到4
- 油脂在蛋糕中的作用主要包括：（）、（）、
- 月饼进炉前喷水起什么作用？
- 一般乳沫类蛋糕使用蛋白的温度最好为（）
- 鸡蛋的乳化作用，可以延缓制品老化.
- 配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种
- 线切小西饼若以机器成型，每次可切出7个，
- 面粉储藏的理想湿度为（）
- 透湿性最低的包装材料是（）
- 棕榈油熔点高、塑性强，易于在面团中形成多
- 疏松剂的作用是什么？
- 铝箔是很好的包装材料，因为其（）
- 高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含
- 派皮过度收缩的原因是（）
- 冲印成型机对于辊筒直径的配置，应注意：第
- 对于刚出炉面包下列说法不正确的是（）。
- 蔗糖在酸的作用下能水解为葡萄糖与（），这