试题详情单项选择题配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品（）A、挤出小西饼B、魔鬼蛋糕C、法国面包D、天使蛋糕正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题配方中采用液体油脂，可制作下列何种蛋糕（派皮过度收缩的原因是（）面包的组织松软好吃，主要是因为在制作过程天使蛋糕颜色洁白、组织细腻乃因配方中添加下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉（）奶水内含固形物（奶粉量）为（）（）影响食品保存的因素。发酵面团在（）条件下，呈现最佳状态。蛋白质经盐酸水解成为（）下列油脂营养价值最高的是（）。（）是人体需求量最大、最重要的营养素，只面包中哪种材料愈多发酵愈快（）。全蛋果酱必须煮透，否则保存时间长易出水，影响在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面猪油影响搅拌的因素。麦芽粉酵素烘焙食品行业对相关行业的依赖性较大，依赖为什么蛋糕表面有斑点？
