试题详情
- 简答题为什么蛋糕表面有斑点?
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 调整配方时,下列何种材料不会使面包面团变
- 制作酵母多纳滋时,若要控制成金黄色泽产品
- 一般西点派皮或蛋糕用的奶酥底,配方内可多
- 新鲜奶油
- 最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是()
- 翻糖
- 根据湿面筋的含量,面粉可分为哪三种,以及
- 烤焙面包,炉温太高,烤焙时间不簇,会产生
- 为什么蛋糕膨胀体积不够?
- 面粉的蛋白质成分中缺乏()
- 配料前要检验原料质量,应符合相关标准的要
- 蛋黄中含量最多的成分()
- 烘焙产品底部有黑色斑点,其原因是()
- 以干燥剂保存食品时,采用的包装材料要求较
- 制作麸皮或裸麦面包,其主要原料的面粉应是
- 面粉中含蛋白质之一的()不溶于水,能互相
- 煮制奶油空心饼(泡芙)何者为正确()
- 提高食品保存性之原理何者为误()
- 500克的带盖吐司,在正常状态下,给予2
- 控制发酵最有效的原料是()。