试题详情
- 单项选择题500克的带盖吐司，在正常状态下，给予200℃烤温，烘烤所需时间应为（）。
A、15～20分钟
B、35～40分钟
C、55～60分钟
D、1小时
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烤焙面团极软的小西饼时，最好使用（）
- 月饼皮搓好后马上成型为什么很粘？
- 下列何者为非装饰用亮光糖浆的制作原料（）
- （）饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高
- 新鲜酵母最适当之储存温度为范围（）
- 使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正
- 烤焙出炉后的戚风蛋糕，随即发生表面收缩是
- 在面包制作中常用的恒温设备有（）。
- 可可粉
- 蛋糕切开后，底部有水线，是因配方中（）
- 糕点工厂空气浮游微生物主要是（）.
- 为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮
- 良好的烘焙产品需具有下列条件（）
- 月饼进炉前喷水起什么作用？
- 配料前要检验原料质量，应符合相关标准的要
- 机械设备的外部要（），对遗留的污垢可用肥
- 何种蛋糕在搅拌前，蛋先予加温到40～43
- 发酵史的最早记载表明，奠定现代烘焙食品工
- 水在面包生产中起什么作用？
- 烤炉在使用前需预热，但时间不宜过长，只要