试题详情单项选择题烤炉在使用前需预热，但时间不宜过长，只要达到所需要的（），就应立即烘烤。A、醒发温度B、面团温度C、工艺温度D、环境温度正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题透湿性最低的包装材料是（）烘烤中的蛋糕，若以手轻按表面，有弹性感，评定白面包的风味应具有（）简述酵母发酵机理？细砂糖塑胶包装食品其袋口的密封可使用（）肉品被细菌污染的因素很多，请选出其污染源炼奶（）制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色欧美俗称的磅蛋糕是属于（）酥油（）面团分割重量600公克，烤好面包重量苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合调制发酵面团时添加鸡蛋，要注意（）的调整面粉中的碳水化合物主要是淀粉，约占（）由根据湿面筋的含量，面粉可分为哪三种，以及树薯粉面包表面颜色过深的原因之一是（）。一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温
