试题详情
- 简答题酥油
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 透明镜面果胶是一种蛋糕、面包表面上光剂,
- 面团整型时,如经过两道滚轮之整型机,正常
- 包装材料与被包装产品须两相适宜,不得发生
- 乳酪
- 猪油、起酥油也适合制作面包。
- ()的使用不得沾到油污,必须定时更换,保
- 面包配方中的基本原料是()、(),辅助材
- 为什么蛋糕膨胀体积不够?
- 生鲜奇异果应()
- 全蛋的固形物约为()
- 制作蛋白霜饰所需要之原料是()
- 面包制作时,添加奶粉的量增加表皮颜色加深
- 含有麦胶蛋白的物质是()
- 生产蛋糕选用的最佳疏松剂是()。
- 鲜奶品易遭受细菌污染,须经常置于()
- 配料前要检验原料质量,应符合相关标准的要
- 右列何种为硬式面包?()
- 二次发酵法制作中面种发酵终点如何判断?
- 下列何者不是面包制作的主要材料()
- 面团辊轧的目的?