试题详情单项选择题含有麦胶蛋白的物质是（）A、糯米B、小米C、红豆D、小麦粉正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题油脂1克可供给（）奶油空心饼外壳太厚是因（）面包内的乳化剂功能（）面包制作时翻面的目的是（）面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完椰子粉带盖吐司烤焙出炉，发现有锐角（俗称出角）制作蒸烤布丁时，牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制下列何者容易热封（）机械的转动带及齿轮，为安全起见，距地多少当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用下列数种包装材料燃烧时，最易产生浓烟的是下列哪些项和产品品质的鉴定有关（）。面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色面包有什么特点？树薯粉（）面团分割重量600公克，烤好面包重量制作蛋糕时，奶粉应属于（）发粉良好的松饼制作环境，室温宜控制在（）
