试题详情
- 判断题面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色较深。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 调理面包使用之蔬菜应洗涤，杀菌后才使用下
- 为什么煮制的方式月饼糖浆还没到两天就出现
- 一个良好的蛋糕需要式样正确、外表美观、组
- 制作面包时，若盐量错放为原来两倍，面团经
- 100多年来的科学进展已经证明，一切生命
- 烘烤制品以烘烤为最后熟制式程序的一类（）
- 线切小西饼若以机器成型，每次可切出7个，
- 在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能
- 下列何种原因不会造成面包产品储藏性不良（
- 制作面包，若配方中的糖、油都比原来增加一
- 制作蒸烤布丁时，牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制
- 蛋糕油
- 以中种法制作苏打饼干时，中种面团发酵时的
- 下列属于蛋品性质的是（）。
- 下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。
- 中式糕点一般可分为（）
- 面包的老化
- 判断面包结构好坏，应采用（）
- 蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团（）
- 葡萄糖浆